Falafel Vegano - Receita Tradicional e Fácil
Para o Falafel 🌿
Para o Molho de Iogurte 🥣
Modo de Preparo
Preparo do Falafel 🥙
- Deixe 250g de grão de bico de molho em água por 8 a 12 horas, trocando a água duas vezes.
- Escorra e transfira o grão de bico para um processador. Adicione 1/2 cebola picada, 1/2 dente de alho picado, suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de tahine, sal, pimenta-do-reino, pimenta-síria e pimenta-da-jamaica a gosto.
- Processe os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à massa. Misture.
- Adicione 2 colheres de sopa de gergelim e misture novamente.
- Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- Modele a massa em pequenos bolinhos.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos em imersão até dourarem. Escorra em papel-toalha.
Preparo do Molho de Iogurte 🥣
- Misture iogurte integral sem açúcar, suco de 1 limão, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione opcionalmente raspas de limão, salsinha ou cebolinha.
- Misture bem e sirva como acompanhamento dos falafels.
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Dúvidas sobre Falafel Vegano - Receita Tradicional e Fácil
O que é Falafel?
Falafel é um bolinho feito principalmente de grão de bico ou favas, temperado com uma variedade de especiarias. É uma comida tradicional do Oriente Médio e é frequentemente servida dentro de pitas com salada e molho de iogurte. É muito popular entre vegetarianos e veganos devido à sua rica fonte de proteínas.
Posso assar o Falafel em vez de fritar?
Sim, o falafel pode ser assado para uma versão mais saudável. Para assar, preaqueça o forno a 200°C, coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20 a 25 minutos, virando-os na metade do tempo para dourar uniformemente.
Como evitar que o Falafel se desfaça na fritura?
Para evitar que os bolinhos se desfaçam, certifique-se de deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fritar. Não processe demais a massa também, deixando alguns pedaços visíveis para uma melhor textura. Além disso, adicione farinha de trigo ou farinha de grão de bico até atingir a consistência adequada.
Quanto tempo demora para preparar o Falafel?
O processo total de preparo do falafel, incluindo o tempo de espera para hidratação do grão de bico e descanso da massa, pode levar até 12 horas. No entanto, o tempo efetivo de trabalho é cerca de 30 minutos, sem contar o tempo de repouso necessário.
Quais são os acompanhamentos tradicionais do Falafel?
Os acompanhamentos tradicionais do falafel incluem molho de iogurte, tahine, salada de tomate e pepino, picles e pães pita. Uma boa salada de folhas verdes também complementa bem os falafels, tornando a refeição mais balanceada e refrescante.
Grão de Bico deve ser cozido antes de fazer o Falafel?
Não, os grãos de bico usados para falafel são apenas hidratados e não cozidos. A textura firme dos grãos de bico hidratados ajuda a dar a consistência certa para os bolinhos quando são fritos.
Posso congelar a massa de Falafel?
Sim, a massa de falafel pode ser congelada. Modele os bolinhos, coloque-os em uma bandeja e congele-os. Após congelados, transfira-os para um saco plástico ou recipiente hermético. Eles podem ser armazenados por até 3 meses. Para cozinhar, não é necessário descongelá-los; basta fritar ou assar diretamente do congelador.
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